GOURMET

パリ2つ星はダテじゃない、銀座の超一等地でいただく絶品フレンチ「ティエリー・マルクス」

先日Openしたばかりの「GINZA PLACE」
その7階にできたガストロノミーレストラン『THIERRY MARX(ティエリー・マルクス)』へ早速お邪魔してきました!

こちらのお店はパリで2つ星を獲得しているティエリー・マルクス氏監修の元、氏の下で修行された
小泉料理長が腕をふるいます。

image

image

image

店内は二つの異なるタイプのレストランに分かれており、今回うかがったティエリー・マルクスの他に
少しカジュアルなビストロ・マルクスが。

 

ティエリー・マルクスでいただいたのは2万円のコース料理。

■始まりのひとさら
グリッシーニを手に取りながら、これから始まるコースをイマジネーション。
ヒラメのタルタルも滑らかな食感で美味。
相棒はシャンパンで。

image

image

■貝/キャビア
北寄貝の食感とあさりのジュレのコラボレーション。
お皿脇のクリームの入ったパンとキャビアも秀逸。

image

 

■フォアグラ/うなぎ
ソテーした濃厚なフォアグラとまさかの燻製したうなぎ。
うなぎのクリームをつけていただきます。
うなぎの香りを、細切りのりんごが引き締めるんですね。

image

■ブリオッシュ
ティエリー・マルクスといえば…のブリオッシュです。
ほんのりとした上品な甘さに外側の生地がパリッと。

image

 

■もやしリゾット
フレンチでもやし??ちょっと驚きましたが、当然もやしそのものが出てくるわけじゃなありませんでした(笑)
細かく刻んだもやしをお米にみたて、リゾット風にしてあるんです。
きのこの香りともやしの食感がいいですね。

image

■金目鯛/カリフラワー
3パターンのカリフラワーのソースに塩味の効いた金目鯛。

image

■仔牛と黒オリーブ
メインのお肉料理は、ミディアムレアの焼き加減と黒オリーブのソースがポイント。

image

 

■お重
メニュー名はお重、しかし和風にお重ではなく丸く美しい器の登場。
実はこれがお重のように3段になっていて、ここからなんとデザートが出てくるんです!
ハーブを使ったアイスや、パンナコッタでさっぱりいただけます。

image

■デザート
でこちらもデザート(笑)
柿やほうじ茶のムースで美しく彩られていますが、これはシェフいわく混ぜて食べてとのこと。
なんかもったいないなぁとか思いながら混ぜて食べてみると、ほうじ茶の苦味がうまく交わって
一つのスイーツとして完成するんです。

image

■小菓子
小菓子を食べながら、コーヒーで食後の余韻を楽しみます。

image

 

「銀座の超一等地」にできた、ティエリー・マルクス。
フレンチなんだけど、親日家のティエリー・マルクス氏らしく、ところどころ「和」を感じさせるものも。

ディナーで2万円~というPriceはもちろん気軽に食べることはできないけれど、
一度はこの味・雰囲気を味わってもらいたい。
(もちろんお金は出せないけどさ(笑))

見た目の演出にもこだわりがあるので、優雅ながら楽しい時間が過ごせるのがいいですね。
俺はまた記念日に伺おうと思います!

image

 

【 THIERRY MARX(ティエリー・マルクス)】

東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F

03-6264-5045

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13199524/dtlrvwlst/58230734/

 

★フォローお願いします★
【Facebook】
石山宏明(いっしー)
https://www.facebook.com/ishiyama.hiroaki

【Instagram】
hiroaki.ishiyama
https://www.instagram.com/hiroaki.ishiyama/

【Twitter】
ishiyama1480
https://mobile.twitter.com/ishiyama1480

 

 

ピックアップ記事

  1. 永遠の定番靴エドワードグリーン「ドーバー」
  2. 『Gaston Luga(ガストンルーガ) 』の真っ白バックパック「Spläsh…
  3. 廃タイヤを利用したMade in Japanのエシカルバッグ『SEAL(シール)…
  4. 『BROMPTON(ブロンプトン)』S6L-Xがついに納車!!
  5. 【PR】『清流の国ぎふ』岐阜県を巡るツアー〜雪残る「白川郷」古い町並みの「高山市…

関連記事

  1. GOURMET

    PIZZERIA SPONTINI OPENING RECEPTION

    ご招待いただき「PIZZERIA SPONTINI(ピッツェリア スポ…

  2. GOURMET

    BAR飯のレベルをはるかに超えた!!常連になりたい『LOVAT on the corner(ロバット…

    まだ1月だけど、今年のBest10に入る(であろう)お店。&nbs…

  3. GOURMET

    麻布十番『シーファン』でトガッチ会

    ひさびさのトガッチ会。Luxury…

  4. GOURMET

    本当は教えたくない!?オトナな隠れ家イタリアン『GERMOGLIO(ジェルモーリオ)』

    表参道の路地裏の地下にこんなステキな空間があるなんて…。&nbsp…

  5. GOURMET

    この快進撃は止まらない!!『CASTELLINA(カステリーナ)神宮前』Open!!

    先日の11/11にOpenしたばかり…最近勢いが凄く連続で出店している…

  6. GOURMET

    トガッチメンクラ編集長就任10周年記念さぷらいずぱーちー

    こっそーり企画されていたMEN'S CLUB編集長、トガッチさんの就任…

ARCHIVES

PICK UP

RECENT POSTS

  1. GOURMET

    目黒の気楽に使えるイタリアン『PIZZA ジャルディーノ SAVOY』
  2. GOURMET

    まるでインテリアショールームのような空間が好きすぎる『ROJU CAFE』
  3. OTHERS

    毎年恒例、増上寺で勝運お守りGet!!
  4. OTHERS

    これはおしゃれなプレゼント〜Metropolitan CROSSbottle〜
  5. GOURMET

    おうち時間は『SADAKI deli(サダキデリ)』のテイクアウトで
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。