GOURMET

東京タワーを見ながら若き大将の作り上げる江戸前寿司を堪能『鮨 詠心』

麻布十番駅7番出口から徒歩3分の好立地…。

東京タワーが望める江戸前寿司

 

『鮨詠心』

 

コースはお任せ握り(22,000円)のみとシンプルな構成。

 

まずは何と言ってもシャンパンからでしょ。

1760年創業のDELAMOTTO(ドゥラモット)はフレッシュな柑橘系のフレーバー。

コロナの影響で少し時間を早めた17:30スタートの寿司シャン…嬉しい限りだね(笑)

 

■蛤のお吸い物

まずは胃腸を整えるため!?シンプルに蛤のエキスたっぷりのお吸い物から。

 

■蛍烏賊の蒸し

大好きな蛍烏賊の登場。フワッフワの食感と、中の味噌の旨さたるや…。

いきなりココロ奪われるね。

 

■鯛の白子焼き

表面がプチっとしていて、中はまさに滑らかの最上級系。白子好きな人にはたまらないな♡

 

■メヌケの酒蒸し

食材を活かすためにシンプルに塩のみで。

極上のシルキータッチ。味が濃くないのでスープまで完飲だよ(笑)

 

金目鯛

ほんのり皮目を炙ってるので、上品な甘い脂が印象的。

 

続いては日本酒も。

山田錦・五百万石を使用した辛口純米吟醸酒の「雑賀(さいか)」は、キリッとした喉ごしですげぇ飲みやすいんです。

 

タコ ★いっしーリコメンド

タコって普通食感を残す方向にするのかな…とも思うんだけど、おおぶりのタコをしっかり炊いて、トロットロの新食感に。

いやぁ…これは新しい、そしてうまい!!

 

■中トロ

握りのスタートは大好きな中トロから。

お酢が効いてるシャリと、詠心のトロ特有の柔らかさが前衛的。

 

■カレイ

4日間かけて脱水したカレイ。

 

■アカイカ

滑らかな食感で、酢が強めのシャリと相まって、ネタの甘さが引き立つね。

 

続いての日本酒は超辛口純米酒「日高見」

 

■カスゴ

春の子供と書いてカスゴ…お初な出会いに感謝。

 

■赤身

赤身はほんのりヅケに。。。マグロの濃厚さと程よい酸味のバランスにクラックラ。

 

シメサバ

なんとポンジュースで浅締め。柑橘系の風味でとにかくサッパリだね。

 

■車海老

海老の旨みと食感がダイレクトに感じられる逸品。

 

■大トロ ★いっしーリコメンド

ありふれた言葉だけど、まさにとろけるテクスチャー破壊力抜群♡

脂はあるんだけど、脂っこさがないのが絶妙なんだな。

 

ウニ ★いっしーリコメンド

ウニの海苔巻きは、なんと高さ10cmくらい!?全てにウニが詰まっているんです。

最後の最後までウニを堪能…あぁ幸せ♡

 

アナゴ

口の中がアナゴの深い味わいとふわふわ感で溢れかえります(笑)

 

■いなり寿司

寿司屋には珍しく!?いなり寿司も。

中には干瓢巻きが入っていて食べるとジュンジュワーと干瓢エキスが溢れ出てきます。

片方だけ柚子を絞ってアレンジしたり、いちいち手が凝ってるんですね。

 

卵焼き

最近トレンドの、まさにフワフワのデザートのような卵焼き。

 

■あら汁

お店で出している魚介の出汁からとったあら汁は、上品ながらも濃厚な味わい。

 

カラスミ

ネットリした食感の自家製のカラスミ。

 

カニ巻き

締めは、見たこともないスケールの、ほぼカニで作られているカニ巻きを

シャリとのバランス2:8くらいか(笑)

 

窓から見える東京タワーはこんな感じ。

20時でお店がしまっちゃうのが残念だけど、今は耐えるべき時だから仕方ないね。

 

25歳の若き大将が作る寿司の数々は、江戸前をベースにしながらも若い感性のアレンジが好印象。

本気デートや記念日利用にも間違い無いですね!

 

【鮨 詠心】
050-5456-7924
東京都港区麻布十番1-5-6 鳥居坂ファースト 5F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13244064/

ピックアップ記事

  1. 『東京GLPクリニック』30分で2億回の腹筋!?エムスカルプトを初体験♡
  2. 『Purify Time(ピュリファイタイム)』に掲載されています
  3. MEN’S Lifestyle Blogger(メンズライフスタイル…
  4. 廃タイヤを利用したMade in Japanのエシカルバッグ『SEAL(シール)…
  5. 『Gaston Luga(ガストンルーガ)』のバックパックが刺さった!!

関連記事

  1. BEAUTY

    一風堂からの共立総合整骨院で(ちゃんとした)マッサージ

    昨日は代々木上原でひさびさ「一風堂」に。寒いから食べたくなるんだよね…

  2. GOURMET

    『SADAKI Deli(サダキデリ)』で夏感満点の爽やかなデザートを

    雨でテンション上がらないので「我が家の食堂」こと不…

  3. GOURMET

    こってりラーメンの前には、もちろんメタバリアスリムプレミアム

    ひさびさのLunchは新宿の麺匠竹虎。もちろんorderは個人的定番…

  4. GOURMET

    アジフライがうまい昭和感漂う「居酒屋えびす村」

    仲良しのなおちゃんと恵比寿の『居酒屋えびす村』でミーティング。&nb…

  5. GOURMET

    【御徒町】アメ横帰りにゼヒ寄りたい焼肉屋「TOKYO 焼肉 ごぉ」

    物腰の柔らかい元ボクサーのオーナーさんの名前からとった、その名も…

  6. GOURMET

    渋谷駅目の前!日常使いしたい焼肉屋「USHIHACHI(うしはち)」

    渋谷にある『USHIHACHI(うしはち)』で焼肉Dinnerでした。…

ARCHIVES

PICK UP

RECENT POSTS

  1. FASHION

    今年のバレンタインデーは『MONTSERRAT(モンセラート)』& 『…
  2. GOURMET

    平成最後のディナーは『SADAKI Deli(サダキデリ)』で
  3. BEAUTY

    FUJIFILM「飲むアスタキサンチン」で2日酔い対策も万全!
  4. TRAVEL

    名古屋城ではしゃぐ40才(歴女のガイド付き)
  5. GOURMET

    【上野】鳥光國で焼き鳥三昧
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。