麻布十番『可不可 KAFUKA TOKYO』で行われた
『秘めたる食の宝庫 富山 を知り尽くす会 in 可不可 ２
海の宝と山の宝 幻想的な胡弓の音色と共に』
に参加して来ました！
富山のPRも行なっているあっちゃん、可不可オーナーの宮下さん、
ワインのスペシャリストあずさちゃん。
今回のイベントはもっと富山の食材や歴史などの魅力を知ってほしい…
と企画されたもの。
食前には、胡弓奏者 林さんからどこか哀愁を帯びた素敵な演奏のプレゼントがありました。
まずは富山産のリンゴを使ったセーズファーム シードルで乾杯！
さっぱりとした味わいで飲みやすい！
今回は富山の食材をふんだんに使った、特別なコース料理をご用意いただきました。
▪️甘エビ バイ貝 里芋 いら黒ごま和え 五箇山豆腐
新鮮そのものの甘エビのネットリとした甘さが際立ちます。
食感のしっかりした豆腐もいいですね。
▪️香箱蟹
春菊 菊花 土佐酢
旨味の強い香箱蟹は絶品！なかなか手に入らないものらしいけど、
これは是非とももう一度食べてみたい！
■お椀
五箇山豆腐 青ウド すすたけ 四十物昆布
豆乳と魚のアラでとったスープは、とても上品な味わいに。
(俺も自然と立ち居振る舞いが上品に（笑）)
■白海老天ぷら 観音烏賊
クミンを効かせた天ぷらは食感もサクサク、肉厚な烏賊も最高です。
■鰤グリル 宮本味噌 淺葱 海老オイル
富山産コシヒカリを使った宮本みそが、鰤の旨みをさらに引き立てている逸品。
■瓜坊ロースト ゼンマイ 人参
満寿泉 純米大吟醸Sとのマリアージュを楽しめます。
■黒米 味噌汁
締めはもちもちした黒米と、味噌汁でホッと一息。
■甘酒
名前は甘酒…ですが、実はアルコールは入っていません。
黒米を使っているので見た目はピンク色、ほんのりとした甘さが特徴のスイーツ！？なんですね。
そのほかにもあずさちゃんがセレクトしてくれた、それぞれの料理と
マッチするたくさんの日本酒をいただけましたよ。
玉旭 純米大吟醸 ブルー
玉旭 純米吟醸 シルバー
林 純米吟醸 山田錦 生
食材や料理一つ一つへの想いが伝わる、大満足のイベントでした。
次回は実際に富山に遊びに行って、その魅力を体験してみたいな。
まだまだ富山には俺の知らない『宝の山』が埋まっている気がしますね。
【可不可 KAFUKA TOKYO】
東京都港区麻布十番2-7-14 azabu275 2F
03-5439-6395
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13183312/
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