キノコ狩りの後、向かったのは魚沼市ある
『山家漬本舗 今成漬物店』
こちらでも非常に貴重な「山家漬(粕漬)」を作る現場を見学させていただきました！
昔ながらの製法を守りつつ、新潟県の銘酒八海山の酒粕で漬け込んだ山家漬。
「生漬(きづけ)」「中漬」「本漬」とかす床を漬け替えて最低でも3ヶ月ここで熟成させられるんです。
特別に数ヶ月つけられた瓜を見させていただきました。
ちなみにこちらのかすを付けると、肌もきれいになるんだって！
そこから移動し、趣のある家屋の二階へ。
実際に山家漬をいただきましたよ。
糸のようにほぐれる錦糸瓜、越瓜、胡瓜、茄子、蕨など…
ほんのり甘口の山家漬は絶対にご飯に合うやつ！！
夕飯前だけど思わず「ご飯をください！」と思いつつ、そこは願いは叶わず（笑）
こちらまだ未発売の試作品。
お酒にピッタリ合うこと間違いなしのクリームチーズの山家漬。
食べた瞬間みんなうなるというね（笑）
製法は変えずに新たな挑戦はしているんですよね。早く商品化して欲しい！
新潟の中でも限られた厳選食材を使って手作りで作っているため、ネット販売もしていないというこだわりの強さが逆にいいよね。
興味あってもなかなか新潟まで行けないよ…って方に朗報。
12/6〜11まで日本橋三越本店で開催される「新潟展」でこれらの商品は販売されるそうですよ！
俺も含めてみんなしっかりお土産買ってたんで味の保証はします（笑）
これでしばらくご飯のお供には困らないかな。
【山家漬本舗 今成漬物店】
新潟県南魚沼市六日町1848
025-772-2015
【越後湯澤 HATAGO井仙】
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