GOURMET

とにかく全てが心地よい… 「SHONAN Happy Cuisine」を掲げる平塚のフレンチの名店『H×M(アッシュ×エム)』

輪行しながら、人生初の平塚に上陸。

 

 

平塚…って、ベルマーレ平塚(今は湘南ベルマーレって言うんだね…)くらいの知識しかないんですけどね…しかも中田英寿さんがいた時代で情報はストップしてる(汗)

 

まぁそれはともかく、地元の方に愛されるやたらうまい店を発見しましたよ。

『H×M(アッシュ×エム)』

 

オレンジを基調とした地産地消の「SHONAN Happy Cuisine」をテーマに掲げた、可愛らしいフレンチ料理のお店です。

 

ちなみにハロウィン時期だから、このカラーリング…ってわけじゃないんだよ(笑)

 

ワインにもかなりのこだわりがあるので、せっかくだからペアリングにしていただきました。

まずはシャンパーニュから。

 

■横田農園のエディブルローズと湘南ハチミツ

出てきた瞬間、オレの乙女心!?が奪われたオシャレ度高い逸品。

ちなみに赤い花びらだけ食べられます。(最初白花も食べようとしたのはナイショ…)

ほんのり香るハチミツとシャンパンがベストマッチ…うーん…なんともオトナ♡

 

■サンマルツァーノトマトのムース

上にトマトの泡、真ん中に昆布の出汁のジュレ、そして1番下にトマトという3層構造のムース。

トマトの酸味と、昆布の出汁が思いがけず合うんですね。

 

■ふじさわ生ハムと柿のセミドライ

秋を感じさせる柿と、食感が素晴らしいくるみ、そしてクリームチーズの滑らかさの三位一体感がお見事!

 

■県内産トリュフとカリフラワー しらすのサラダ

薄くスライスされたカリフラワーと、ほんのり薫るトリュフがなんとも上品だね。

 

■茅ヶ崎恵卵堂の卵と有機エリンギ 焦がしバターのソース

とにかく野菜がうまい!のがアッシュ×エムの特徴だね。最後にバターソースをかける演出つき。

 

■平塚沖の甘鯛とハマグリのナージュ タイムの香り ★いっしーリコメンド

フワッフワの甘鯛がまずうますぎ…。本当とろけるようで感動モノなんだ。

周りには甘鯛の鱗のカリッカリのフリット…ここら辺の超脇役が実にいい仕事してるんだよな。

 

■北見porowaccaの鹿肉のロースト

メインは火入れも調理も完璧なジビエで。

付け合わせは焼きみかん、万願寺唐辛子。やっぱり赤ワインに合うよね。

 

■柴原さんの紫バジルグラニテと巨峰のコンポート

さっぱりしまくりのグラニテと濃厚巨峰はまさに食後にピッタリ。

 

■フォンダンマロン2020 ★いっしーリコメンド

どの料理もうまくて大満足…と思っていたら、最後の最後にインパクト大でやられたのがこちら。

ミルクのソルベ、上には心地よい苦味のパイ生地。

フォンダン…とある通り、中からマロンクリームが。

甘味&苦味で今年食べた中でもトップクラスのスイーツなのは間違いないな。

いやぁ…まさにオトナのスイーツは…うまいわぁ。。。

 

人生初の平塚はお陰様でいい思い出がたくさんできたよ。

なかなか平塚には行くことはないけど、茅ヶ崎からすぐだし、少し足を伸ばして訪れる価値はあるお店ですね。

とにかく全てが心地よい…そんな空間です。

 

 

【アッシュ×エム】
0463-27-2171
神奈川県平塚市夕陽ヶ丘3-5
https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140407/14061114/

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