GOURMET

山家漬本舗「今成漬物店」で山家漬見学

キノコ狩りの後、向かったのは魚沼市ある

 

『山家漬本舗 今成漬物店』

a5b0d108-cee0-4e27-9322-5bbcfcbf5738

 

こちらでも非常に貴重な「山家漬(粕漬)」を作る現場を見学させていただきました!

0540a192-194c-49f6-a3b2-8928574711ca

 

昔ながらの製法を守りつつ、新潟県の銘酒八海山の酒粕で漬け込んだ山家漬。

「生漬(きづけ)」「中漬」「本漬」とかす床を漬け替えて最低でも3ヶ月ここで熟成させられるんです。

78680494-609b-4da4-92f5-acbdbabf0017

 

特別に数ヶ月つけられた瓜を見させていただきました。

ちなみにこちらのかすを付けると、肌もきれいになるんだって!

0e0009a6-7c71-4e53-9bd8-26c83864c00b

 

そこから移動し、趣のある家屋の二階へ。

635c5e39-7964-47ea-b74a-b3100f4401c7

7c84ca94-33b5-476f-af3f-b5ede0442579

 

実際に山家漬をいただきましたよ。

糸のようにほぐれる錦糸瓜、越瓜、胡瓜、茄子、蕨など…

ほんのり甘口の山家漬は絶対にご飯に合うやつ!!

夕飯前だけど思わず「ご飯をください!」と思いつつ、そこは願いは叶わず(笑)

70775204-6019-480d-a086-b1284e2537f2

 

こちらまだ未発売の試作品。

お酒にピッタリ合うこと間違いなしのクリームチーズの山家漬。

食べた瞬間みんなうなるというね(笑)

製法は変えずに新たな挑戦はしているんですよね。早く商品化して欲しい!

049f045e-3c0a-4bda-8bd9-c4f10b08a885

 

新潟の中でも限られた厳選食材を使って手作りで作っているため、ネット販売もしていないというこだわりの強さが逆にいいよね。

 

興味あってもなかなか新潟まで行けないよ…って方に朗報。

12/6〜11まで日本橋三越本店で開催される「新潟展」でこれらの商品は販売されるそうですよ!

 

俺も含めてみんなしっかりお土産買ってたんで味の保証はします(笑)

これでしばらくご飯のお供には困らないかな。

 

【山家漬本舗 今成漬物店】

新潟県南魚沼市六日町1848

025-772-2015

 

【越後湯澤 HATAGO井仙】

http://hatago-isen.jp

 

★フォローお願いします★
【Facebook】
石山宏明(いっしー)
https://www.facebook.com/ishiyama.hiroaki

【Instagram】
hiroaki.ishiyama
https://www.instagram.com/hiroaki.ishiyama/

【Twitter】
ishiyama1480
https://mobile.twitter.com/ishiyama1480

【食べログ】
ishiyama1480
https://tabelog.com/rvwr/ishiyama1480/

ピックアップ記事

  1. 永遠の定番靴エドワードグリーン「ドーバー」
  2. 南フランス・プロヴァンス生まれのグルメグローサリーブランド『MAISON BRE…
  3. 【PR】『清流の国ぎふ』岐阜県を巡るツアー〜「郡上八幡」「美濃和紙」編〜
  4. 【PR】『清流の国ぎふ』岐阜県を巡るツアー〜雪残る「白川郷」古い町並みの「高山市…
  5. 廃タイヤを利用したMade in Japanのエシカルバッグ『SEAL(シール)…

関連記事

  1. GOURMET

    CAMPARI RED PARTY

    ご招待いただき西麻布Mario i Sentieri(マリオ・イ・セン…

  2. GOURMET

    SADAKI DELIでワイワイLunch

    昨日は不動前のカジュアルフレンチ「SADAKI DELI(サダキデリ)…

  3. GOURMET

    こだわりの多種多様な料理やお酒が盛りだくさん『博多おでん自然薯 ちかっぱ堂』

    中目黒で出会ったこだわり満載のおでんのうまい居酒屋…

  4. GOURMET

    サクッときてサクッと食べて飲んで…使い勝手良さそうな『KIMURAYA』

    飯田橋駅から徒歩1分の好立地。IIDABASHI SAKURA T…

  5. GOURMET

    タパスモラキュラーバーで『WAIMARAMA(ワイマラマ)Kiraraka』を堪能

    マンダリンオリエンタルホテル東京38Fの『タパス …

  6. GOURMET

    目黒だと餃子もこんなにオシャレになる…『SHE meguro』で3種類の餃子食べ比べ

    目黒だと餃子もこんなオシャレになる…。今回伺ったの…

ARCHIVES

PICK UP

RECENT POSTS

  1. VEHICLE

    BROMPTON(ブロンプトン)3ヶ月点検無事終了!!
  2. GOURMET

    エロタンに麻薬レバー…Sexyなカジュアル焼肉『タンとハラミ MEAT BANK…
  3. GOURMET

    半蔵門のフュージョンフレンチ『ARGO(アルゴ)』でエレガントなLunch
  4. GOURMET

    ラ⚪︎ホじゃなくて、円山町の魚の旨い居酒屋『遊魚 和田丸』へ…。
  5. GOURMET

    祐天寺で偶然出会ったヘルシーカフェ『美食同源 CAFE KEATS(カフェキーツ…
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。