GOURMET

山家漬本舗「今成漬物店」で山家漬見学

キノコ狩りの後、向かったのは魚沼市ある

 

『山家漬本舗 今成漬物店』

a5b0d108-cee0-4e27-9322-5bbcfcbf5738

 

こちらでも非常に貴重な「山家漬(粕漬)」を作る現場を見学させていただきました!

0540a192-194c-49f6-a3b2-8928574711ca

 

昔ながらの製法を守りつつ、新潟県の銘酒八海山の酒粕で漬け込んだ山家漬。

「生漬(きづけ)」「中漬」「本漬」とかす床を漬け替えて最低でも3ヶ月ここで熟成させられるんです。

78680494-609b-4da4-92f5-acbdbabf0017

 

特別に数ヶ月つけられた瓜を見させていただきました。

ちなみにこちらのかすを付けると、肌もきれいになるんだって!

0e0009a6-7c71-4e53-9bd8-26c83864c00b

 

そこから移動し、趣のある家屋の二階へ。

635c5e39-7964-47ea-b74a-b3100f4401c7

7c84ca94-33b5-476f-af3f-b5ede0442579

 

実際に山家漬をいただきましたよ。

糸のようにほぐれる錦糸瓜、越瓜、胡瓜、茄子、蕨など…

ほんのり甘口の山家漬は絶対にご飯に合うやつ!!

夕飯前だけど思わず「ご飯をください!」と思いつつ、そこは願いは叶わず(笑)

70775204-6019-480d-a086-b1284e2537f2

 

こちらまだ未発売の試作品。

お酒にピッタリ合うこと間違いなしのクリームチーズの山家漬。

食べた瞬間みんなうなるというね(笑)

製法は変えずに新たな挑戦はしているんですよね。早く商品化して欲しい!

049f045e-3c0a-4bda-8bd9-c4f10b08a885

 

新潟の中でも限られた厳選食材を使って手作りで作っているため、ネット販売もしていないというこだわりの強さが逆にいいよね。

 

興味あってもなかなか新潟まで行けないよ…って方に朗報。

12/6〜11まで日本橋三越本店で開催される「新潟展」でこれらの商品は販売されるそうですよ!

 

俺も含めてみんなしっかりお土産買ってたんで味の保証はします(笑)

これでしばらくご飯のお供には困らないかな。

 

【山家漬本舗 今成漬物店】

新潟県南魚沼市六日町1848

025-772-2015

 

【越後湯澤 HATAGO井仙】

http://hatago-isen.jp

 

★フォローお願いします★
【Facebook】
石山宏明(いっしー)
https://www.facebook.com/ishiyama.hiroaki

【Instagram】
hiroaki.ishiyama
https://www.instagram.com/hiroaki.ishiyama/

【Twitter】
ishiyama1480
https://mobile.twitter.com/ishiyama1480

【食べログ】
ishiyama1480
https://tabelog.com/rvwr/ishiyama1480/

ピックアップ記事

  1. 横浜の夜景を見ながらの「デート飯」はプライスレス『Universal Dinin…
  2. 【PR】『清流の国ぎふ』岐阜県を巡るツアー〜「郡上八幡」「美濃和紙」編〜
  3. 『Gaston Luga(ガストンルーガ)』のバックパックが刺さった!!
  4. 【PR】『清流の国ぎふ』岐阜県を巡るツアー〜雪残る「白川郷」古い町並みの「高山市…
  5. 『Gaston Luga(ガストンルーガ) 』の真っ白バックパック「Spläsh…

関連記事

  1. GOURMET

    iCas storia、10〜11月のテーマは「鹿児島&京都」

    「女子ウケ抜群の隠れ家イタリアン」一緒に行…

  2. GOURMET

    こだわりの山形県産雌ウシサーロインに悶絶!

    豊洲にある『A5黒毛和牛バルUSHIQRO(ウシクロ)』でDinner…

  3. GOURMET

    BONJOUR PARIS(ボンジュール パリ)でパリ旅行GET!?

    ご招待いただき六本木、泉ガーデンギャラリーで開催されたエールフ…

  4. GOURMET

    『Tokyo Cocktail 7 days』でBEEFEATERを…

    先日紹介した表参道の国連大学中庭広場において開催された『Tokyo…

  5. GOURMET

    表参道の路地裏で偶然出会った素敵なお店『GLACIEL(グラッシェル)』

    会社の可愛い後輩、静香の撮影でした。…と撮影中、突…

  6. GOURMET

    トリュフとキノコのリゾットに悶絶「SADAKI deli」でLunch

    日曜日のLunchは前回行って、1発で気に入った「SADAKI del…

ARCHIVES

PICK UP

RECENT POSTS

  1. GOURMET

    久々のTABLE O TROIS(ターブル オー トロワ)で大満足Dinner
  2. FASHION

    引くから押すの時代へ、Bugaboo(バガブー)から革新的なラゲージシステム発表…
  3. OTHERS

    あなたも憧れのMEN’S CLUBの表紙に!
  4. OTHERS

    今日の読書、山下誠司著『年収1億円になる人の習慣』
  5. GOURMET

    門前仲町『Cerdi(チェルディ)』でえっちゃんを囲う会
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。