GOURMET

コンクリ打ちっぱなしのBarのような隠れ家的寿司屋『鮨染井』

恵比寿の隠れ家的寿司屋

『鮨染井』

 

以前、「鮨染井金平」と言う名前でやってたのがリニューアルされたんですね。

 

店内は以前と変わらず、コンクリ打ちっぱなしのモダンなBarのような雰囲気。

 

今回は9,800円のコースをいただきましたよ。

乾杯はスパークリングワイン・イテラプロセッコから。

 

■前菜

里芋の田楽、春菊、鯵の南蛮漬け、牡蠣、紅葉麩。

 

■造り ★いっしーリコメンド

赤身、中トロ、赤貝、甘海老、イカ。

甘エビとイカの絶妙な甘さにまず感動。仕入れが素晴らしいんだね。

オススメはやっぱ大好きな脂身のバランスが絶妙な中トロかな。

いやぁ…うまいわぁ。

 

■焼物 ★いっしーリコメンド

銀鱈の西京焼き、磯部焼き、いぶりがっこ、クリームチーズ。

西京焼きはご飯何杯でもいけるやつ。

まさにオレ的最強焼き(笑)

 

続いては日本酒を。青森の純米辛口、陸奥八仙。

 

■温物

蕪のソボロあんかけ。ほんのりとした優しいあんかけ。

 

■酢の物

プリップリの厚岸の牡蠣、ホタルイカと合わせるのは酸味が心地よい酢味噌。

キリッとした切れ味いいよね。

 

■揚物

折り鶴の上にはヒラメとウニの包み揚げ。

演出もかわいいね。柚子をかけてさっぱりアレンジ。

 

■寿司

さてここから握り寿司のオンパレード♡

まずはコハダから。

 

スミイカ。隠し包丁の入ったスミイカはエロいねっとり感も最高。

 

平貝。多分人生初の貝だね。。。硬めのシャキッとした食感が特徴的。海苔を挟んで。

 

ノドグロの炙り ★いっしーリコメンド

ここで大好きなノドグロが登場!脂が乗りまくっててやっぱ最高だなぁ♡

 

車海老。食べやすいように半分に切ってくれる心配りも。

 

中トロのヅケ。

トロットロのテクスチャーはもうたまらん♡

大袈裟じゃなく歯がいらないよ(笑)

 

いくらの醤油漬け。

ものすごいみずみずしさのいくらはクオリティーの高さがダイレクトに感じられる逸品。

 

ウニの握り。

ここはあえての軍艦にせずダイレクトにウニの旨みを堪能できる形で。

 

アナゴ。塩とタレでの2種類楽しめるのはr嬉しい配慮。お椀はしじみの赤出汁でホッコリと。

 

■甘味

抹茶小倉モナカ。最後の締めまで抜かりなく…。

 

飲食店超激戦地・恵比寿において、前のお店から数えて7年もやっている…って実績からわかる通りクオリティーの高さは折り紙付き。

満足度高いよな。あぁ幸せ♡

 

【鮨染井】
050-5872-1066
東京都渋谷区恵比寿西1-4-10 恵比寿ブリックス 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13253712/

ピックアップ記事

  1. 『東京GLPクリニック』30分で2億回の腹筋!?エムスカルプトを初体験♡
  2. 東京タワーを見ながら若き大将の作り上げる江戸前寿司を堪能『鮨 詠心』
  3. 廃タイヤを利用したMade in Japanのエシカルバッグ『SEAL(シール)…
  4. 『FREITAG(フライターグ) × BROMPTON(ブロンプトン)』コラボバ…
  5. 永遠の定番靴エドワードグリーン「ドーバー」

関連記事

  1. GOURMET

    天下一品は「アリ」か「ナシ」か。。。

    忘れもしない、天下一品に初めて訪れたのは某テレビ番組で「天下一品芸人」…

  2. GOURMET

    『BARDEBIS(バルデビス)』でニンニクデート!?

    どうしてもスペイン料理が食べたい時ってありません!?…

  3. GOURMET

    祝 BROOKLYN RIBBON FRIES 3周年記念!

    BROOKLYN RIBBON FRIES が3周年を迎えたということ…

  4. GOURMET

    新大久保「ハチノス」でケンジのBirthday Party

    いつものメンバーで、以前メンクラブロガー先輩のJOEさんに連れてきてい…

  5. FASHION

    GINZA SIX RECEPTION〜Luke Mangan(ルークマンガン)〜

    今日は銀座松坂屋跡地に、4/20オープンする注目の複合施設『GINZ…

ARCHIVES

PICK UP

RECENT POSTS

  1. GOURMET

    全日本いなり寿司協会公認、いなり寿司誕生なるか!?
  2. GOURMET

    赤ちゃんのほっぺのモチモチ感『les joues de BeBe(レジュ ド べ…
  3. TRAVEL

    「いっしーの鎌倉輪行旅」まずは『明月院』へフォタリング
  4. GOURMET

    池尻のオシャレ古民家イタリアン『+ruli-ro(ルリイロ)』
  5. GOURMET

    『おにやんま 五反田本店』でクイック飯
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。