今宵訪れたのは、麻布十番の隠れ家寿司屋
『鮨よしかわ 麻布十番』
恵比寿店には以前行ったことあるんだけどね。
Google Mapの通りの場所にあるんだけど、結構奥まったわかりにくいところにあるのでご注意ください。
店内はカウンターのほか、常連さん向けに個室も用意(4名様以上)
しかもその個室は直接その場で握ってくれるんです。(お忍びの時はここかな(笑))
コースは「大将のおすすめコース」(10,000円のみ)
最初に苦手なものがないか聞かれるけど、事前に伝えておいた方がいいかもね。
■自家製胡麻豆腐
濃厚な胡麻豆腐は、タピオカ粉で仕上げることでモチモチの食感に。
■中トロ
しっかり醤油がついてるけど脂強めなんで、トロの旨味がガッツリ感じられるんだ。
■鰹の揚げたたき
ふっくら肉厚の鰹の皮目を揚げることで、香ばしさが。
上に乗っているのは赤いトマトのソース、緑の大葉ベースのジェノベーゼソース。
このイタリアンな感じを入れちゃう創作感が、鮨よしかわの真骨頂だね。
■石垣貝
まずは大将が貝をパチンと。
このことでさらにコリコリ感が増した石垣貝は、甘さがなんとも印象的。
■焼きサバ ★いっしーリコメンド
秋を感じさせる栗とキノコのご飯の上に、皮目をパリパリに焼かれた、脂の乗りまくったサバを。
これらを口に入れたあと、上品なお出汁と共に…口の中で絶妙なマリアージュを楽しめます。
■ホタテ
大好きなホタテはこの肉厚さ。
たけすみの塩と酢橘でシンプルに。
■サワラ
皮目だけ焼き目をつけて塩で。
抜群にソフトなテクスチャー。
■真鯛のゴマだれ
淡白な真鯛にはゴマだれで強めにアレンジ。
■とろたく
何気に大好きなとろたくは、パリッとした海苔と極上のトロトロ感のとろ(笑)、アクセントの沢庵がたまりません♡
■漬けマグロ
まぁ…ここら辺は王道だよね。
創作系と王道と…。このバランスもいいんだろうね。
■車海老
まさに旨みの塊…しっかりとした歯応えで噛めば噛むほど…ってやつかな。
■大トロ ★いっしーリコメンド
上にはエシャロットベースのソース。
脂に脂…だけど全くくどくない仕上げはお見事だね。
おかわりしだいぐらい(笑)
■トロ卵黄の巻物 ★いっしーリコメンド
通称、ドランゴンボール巻きとも言われているこちらの巻物…。
ドラゴンボール、いや巨大な卵黄が1、2…たしかに7つある(笑)
その他にたっぷりのトロとさらにたっぷりのウニと…。もう全部好きなやつじゃん…。
食べる時はちゃんと神龍に願い事を言うのを忘れずに(笑)
持ち上げるとまぁ想像を超えるズッシリ感。
卵黄、ウニ、トロの三位一体はたまらんです。
いやぁ…うまい！！
■太刀魚の天ぷら
上には同じく揚げたニンジンと、ここでもウニが。
体重と痛風が心配になるな(笑)
■うなぎドッグ
香ばしさ全開のうなぎは皮目を徹底的にパリパリ仕上げ。
手で持つとすげぇ熱いけど、熱いうちにどうぞ(笑)
■もずく
お口直しにさっぱりと。
■ばらちらし
こんなん外すわけないばらちらし。
ばらちらしLunch(1,500円)…なんてあったら是非とも頼みたいね(Lunch営業はしていません…)
■りんごのゼリー
最後は自家製のゼリーで締め。
頑固職人…みたいなお店は、どんなにうまくても行きたくないんだけど、こちらは写真も自由に撮らせてくれてアットホームな感じがモロ好み。
気楽に気兼ねなくうまい寿司をいただける時間は、結構貴重かも。
王道の江戸前鮨に飽きたら、「鮨よしかわ」…間違いなくいい選択だね。
【鮨よしかわ 麻布十番】
050-5872-5939
東京都港区麻布十番1-3-8 F PLAZA 102
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13255943/
