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山家漬本舗「今成漬物店」で山家漬見学

キノコ狩りの後、向かったのは魚沼市ある

 

『山家漬本舗 今成漬物店』

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こちらでも非常に貴重な「山家漬(粕漬)」を作る現場を見学させていただきました!

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昔ながらの製法を守りつつ、新潟県の銘酒八海山の酒粕で漬け込んだ山家漬。

「生漬(きづけ)」「中漬」「本漬」とかす床を漬け替えて最低でも3ヶ月ここで熟成させられるんです。

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特別に数ヶ月つけられた瓜を見させていただきました。

ちなみにこちらのかすを付けると、肌もきれいになるんだって!

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そこから移動し、趣のある家屋の二階へ。

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実際に山家漬をいただきましたよ。

糸のようにほぐれる錦糸瓜、越瓜、胡瓜、茄子、蕨など…

ほんのり甘口の山家漬は絶対にご飯に合うやつ!!

夕飯前だけど思わず「ご飯をください!」と思いつつ、そこは願いは叶わず(笑)

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こちらまだ未発売の試作品。

お酒にピッタリ合うこと間違いなしのクリームチーズの山家漬。

食べた瞬間みんなうなるというね(笑)

製法は変えずに新たな挑戦はしているんですよね。早く商品化して欲しい!

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新潟の中でも限られた厳選食材を使って手作りで作っているため、ネット販売もしていないというこだわりの強さが逆にいいよね。

 

興味あってもなかなか新潟まで行けないよ…って方に朗報。

12/6〜11まで日本橋三越本店で開催される「新潟展」でこれらの商品は販売されるそうですよ!

 

俺も含めてみんなしっかりお土産買ってたんで味の保証はします(笑)

これでしばらくご飯のお供には困らないかな。

 

【山家漬本舗 今成漬物店】

新潟県南魚沼市六日町1848

025-772-2015

 

【越後湯澤 HATAGO井仙】

http://hatago-isen.jp

 

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