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恵比寿の路地裏で発見したモダン割烹料理店『恵比寿 CRAFT』

お店の佇まいから「ここうまそうだな…」ってお店は、すぐにメモっておくクセがあるいっしーです(笑)

 

今回伺ったのがそんなメモっていたお店。

『恵比寿 CRAFT』

 

実は以前この近くに住んでてね…。

先日自転車で前を通った時に、見たことないお店を発見して、なんかいい予感がしたからメモしてて予約した…ってわけ。

 

聞いたらコロナ宣言が出た日(2020/04/07)にOpenしたお店だって。

なんとも大変な時期に…(涙)

 

店内はシンプル&モダンで俺好み。

手前にテーブル席、奥にカウンター席という作りの割烹料理屋さんですね。

 

乾杯はスパークリングワイン「En Tirage」から。

 

■先付

ゴボウ摺り流し仕立

京人参・芹のシャキシャキ感と、ゴボウ・白味噌でかなりコクがある汁物に。

三元豚が入っているので、さらにしっかりとした旨味が出てますね。

隠し味の山椒も効いてるな。

 

■造里

本日の鮮魚

鮮魚は佐渡のアオリイカと、戻りカツオ。

ヌルッと感がたまらないアオリイカにはシンプルに藻塩。

ねっとりSexyな戻りカツオには薬味と一緒に、からしがついてるのはさすがだよね。

 

■凌ぎ

穴子寿司。上にかかっているのは輝きも素晴らしい白醤油。

フワッとした穴子の甘さと、柚子の爽やかさががたまらないですね。

 

■煮物 ★いっしーリコメンド

炊き合わせ

北海道余市の天然鰤を炭火で焼いて、その下には聖護院蕪。

脂のノリが素晴らしい鰤に、蕪の出汁が相まってなんとも絶品な味わいに。

いやぁ…うまい!

 

■揚物

あんこう唐揚げ

プリッとした食感がなんとも舌に心地よいあんこうは、言われなきゃ多分俺は気がつかないかな(笑)

添えられたあん肝のソースが味に一体感を与えてくれるんです。

 

■焼物

茅ヶ崎牛 炭火焼

お初の茅ヶ崎牛は店主の地元でとれる牛なんだって。

特徴的なのはその弾力。噛めば噛むほど旨味が…ってやつだね。

下仁田ネギの白味噌も肉を引き立てる名脇役として活躍。

 

■食事

車海老と椎茸の土鍋炊きご飯

大ぶりな車海老と椎茸に三つ葉の清涼感が実にうまいご飯。

赤出汁でホッコリもGood!

もちろん少食男子は食べきれないので、おにぎりにしてお土産にしてもらったよ。

こういった心遣いは嬉しいね。

 

■甘味

焼きりんご羊羹

最後は羊羹!?アンコの甘さはもちろんなく、りんごの甘味ね。

 

上品で繊細な料理の数々は非常に満足度高いね。

割烹…っていうとどうしても敷居が高いイメージだけど、ここはそれがないのも高ポイント。

コース料理も月に2回変わる…ということなので、常連さんにも嬉しいんじゃないかな。

こういう「まだあまり知られてないけどうまい店」を発見するのが俺の生きがい(笑)

いいお店だよ。

 

 
 
【恵比寿 CRAFT】
050-5457-0836
東京都渋谷区恵比寿1-18-5 アルカサルビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13246147/

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