赤坂に静かに佇む割烹料理店

『赤坂ゆうが』

 

先日ご招待いただき行ってみて気に入ったので、早いペースで再度来店です（笑）

まだオープンしたばかり…ということで店内には大量の胡蝶蘭が。

 

今回はお任せコース(10,000円)をいただきましたよ。

 

■前菜

なまこ酢

牛すじ 酢みそがけ

季節野菜と鮭のみぞれ煮

まずは美しくそれぞれキャラクターの立っている三品から。コリコリ食感のなまこ酢。しっかりとした旨味の牛すじには、酸味のある味噌を。優しい出汁のみぞれ煮には大根とプチヴェール。

 

■御造り

ハーブ鯖 白板昆布巻き

前回もいただいたハーブ鯖。鯖の旨味を活かしながら黄身酢でハンパない清涼感が。

いやぁ…やっぱこれ好きだわ。

 

太刀魚 銚子沖 たたき ゆず醤油

つぶ貝 北海道

いわし なめろう 銚子沖

刺さったのはネットリ感がセクシーな「なめろう」かな。思わず普段あまり飲まない日本酒も追加しちゃったよ（笑）

選んだのは京都・松本酒造の澤屋まつもと 守破難 純米大吟醸。

甘味・酸味・旨味のバランスがいいですね。

 

■湯引き

薄切りのサーロインをサッと湯引きに。豆苗、セリ、九条ネギを添えて。

野菜を巻いて玉ねぎとすだちのタレにつけて食べると、肉の上品さを感じながらもサッパリと。

 

■逸品

穴子の棒寿司

鮪のトロたく

ふっくら優しい穴子にきゅうり、たまご。

シンプルながら大好きなトロたくが出たのが嬉しいな（笑）

 

■揚物

鮪の天麩羅。

この絶妙すぎるレア感がたまらない鮪には、ほんのり香るすだちと結晶塩をつけて。

 

■焼物

和牛と旬野菜 炭火焼

ここで大好きな肉♡

ご覧の通りセクシーな火入れにクラクラ。

炭火焼することによって旨味が凝縮された肉は、シンプルに岩塩、わさびで。

コースのバランスを考えると少なめのポーションもありがたいな。

 

■御食事・椀物

お食事はお任せ握りor華ちらしが選べて握りをチョイス。

真鯛の昆布締めは塩でさっぱりと。しっかりとしたテクスチャーの赤貝。ウニは軍艦巻きで。うーん、どれもがうまい♡

実はこの「赤坂ゆうが」元はお寿司屋さんだったと聞いて納得。だからこその、このクオリティーなんだよね。

ほっこりと癒しを与えてくれる赤出汁も締めには嬉しい限り。

 

■水菓子

オトナな苦味がたまらない抹茶の葛餅と、いちごの王様・あまおう。

 

このクラスになると素材の良さはもちろんのこと、素材をどう活かすか…ってことが最重要。

こだわりすぎて味がぼやけちゃうお店もあるけど、ここはホントそこら辺のさじ加減がうまいお店だと思うよ。

「デート飯」はもちろん接待利用なんかでも外さないんじゃないかな。

 

【赤坂ゆうが】
050-5456-3610
東京都港区赤坂2-14-8 山口建設ビル1F
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13239819/