目黒のお気に入りの隠れ家イタリアン
『RINASCIMENT(リナシメント)』
実はちょっと前に予約しようとしたんだけど…まさかの厨房工事が入っていて行けなかったので期間が空いちゃったね。
おおっ、こんなクールなワインセラーも追加になってたよ。
儲かってるな(笑)
今回ご用意いただいたのは1番の奥の個室。
おっ、ここも新しくなってるぞ。ちなみにトイレも男女別になってレベルアップです(笑)
■Specialty インサラティッシマ・リナシメント
リナシメントといえばこちらでしょ…っていういきなり看板メニュー、30種からなる楽しい前菜の盛り合わせ。
1.キャヴィア ピルカ マスカルポーネ 2.拘り漁師 旬魚カルパッチョ 3.牡丹海老タルタル オレンジソース 4.玉雫 帆立貝 網焼き 5.鮑 低温調理 その肝ソース 6.京都九条葱 クスクス 7.ブッラータチーズ 8.モッツァレラナーズ 季節果物 9.ホワイトアスパラガス サルサ ボルツァーノ 10.空豆 ペコリーノ レモン香り 11.岡山 フロマージュブラン 紅はるか 12.サスティナブル(肉)経産牛クロスティーニ 13.石黒農場 ホロホロ鳥 自家製ハム 14.うまい屋 合鴨 ブルーベリーソース 15.林檎パンケーキ 生ハム 16.すぎ省水産 甲イカ 炙り カラスミ 17.塩谷魚店 桜鱒 ブールブラン 18.サスティナブル(魚)媛まぐろパン粉 19.ビーツ フランボワーズマリネ 20.名古屋コーチン 玉子焼き グリンピース 21.榎本園芸 ぷちぶよトマト バジルパウダー 22.檜原園芸 舞茸 エスカルゴバター 23.スナップエンドウ エストラゴン 24.イタリアサラミ 能登ころ柿 25.ふくどめ小牧場 幸福豚 プロシュットコット 26.牛タン サルサヴェルデ 27.短角牛(上) 仙台黒毛和牛(下) 食べ比べ 28.ブロンテ ピスタチオ 白レバー 29.Chef. WATANABEバーガー 30.自家製梅ゼリー
ふぅ…入力疲れた(笑)
以前はガラスの器だったのが、リニューアルしてから重厚感のある有田焼の器に変更。
こういった来てくれるお客さんを飽きさせない細かなアップデートもお見事だよね。
メニューを見てどれがどのメニューか考えながら楽しみながら食べられるので、夫婦の間で会話もないお二人なんかにもオススメです(笑)
※我が家はちゃんと会話あります。。。
ちなみに今回は4問間違い…。あぁ悔しい…。
それにしてもこんなミニチュア料理みたいのを30種類用意するって…わたなべシェフ芸が細かいわ。
■「和歌山」稚鮎 パプリカソース 檸檬ゼスト
パプリカソースベースのパスタに合わせるのは、今が旬の稚鮎。
その稚鮎が川に見立てたパセリのグリーンソースの上を泳いでいるような演出も。
鮎の苦味とのコントラスト、檸檬ゼストのサクッとした食感も実にいいアクセントに。
■「長崎」 真ハタ フリット白ワインソース
メインは肉or魚をチョイス。
今回は特別にハーフサイズで両方出してもらっちゃったよ。はい、常連特典ですね(笑)
エゴマを巻いてフリットにした真ハタは、圧倒的にエアリーでサクッと感が素晴らしい。
アサリの出汁の入った酸味のある白ワインソースとの相性も抜群です。
■「阿武隈山地」川俣シャモ 胸肉 焼き茄子ピューレ バジル香り ★いっしーリコメンド
三日月を思わせる美しいお皿に盛られたシャモは胸肉と特別にもも肉も。
グリーンのバジルのソースと、焼き茄子をピューレしたWソースがそれぞれ優しくて、シャモの味をさらに引き立てているんですね。
■マンゴープリン パッションフルーツソース
最後は誕生日メッセージ入りのプレートもご用意してくれていました。
相変わらずのホスピタリティーの高さだよね。
上品な甘さのマンゴーとパッションフルーツの刺激的な酸味の対比に拍手喝采。
クッキーの上には昔懐かしパチパチキャンディが載っているのもリナシメントらしい独創性からかな。
基本的にはいろんなお店を開拓するのが仕事！？みたいになっているので、こういう風に年に数回行くお店も俺の中ではかなりレアなんだけど。。。
ひさびさいただくリナシメントでの時間は何よりも格別。
素晴らしい料理と空間、ホスピタリティー抜群でいい距離感のサーブや、それをまとめる偉大な！？オーナー(笑)
やっぱり好きなんです、リナシメント。
【リナシメント】
050-5593-3727
東京都目黒区下目黒2-23-2 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13201061/
