我が家のAnniversary Dinnerの定番といえば汐留のコンラッド東京のモダンフレンチ
『Collage(コラージュ)』
今回はコンラッド東京で挙式して6周年…ということで、Anniversary Dinnerをしてきたよ。
席は毎年定番！？1番奥の席で。お客さんもたくさんいてなんだかホッとしたかな(笑)
※写真は誰もいなくなったタイミングで撮らせていただいています。
今回は結婚式をした人だけがいただける、スペシャルなWeddingプランにしましたよ。
■シェフからの小さな贈り物
刺さったのはとうもろこしエスプーマかな。
中にはヤングコーン、そしてコンソメゼリーが。
しっかりコンソメの効いたエアリー感満載のエスプーマは、一口食べただけでそのクオリティーの高さにウットリ。
■島根県産どんちっちアジのマリネ 水茄子とグリーンガスパチョ
通常のアジの2倍以上の脂乗りがあると言われる、どんちっちアジ。
合わせるのはスペイン発のスープ、清涼感のあるガスパチョ。
ねっとりとした上質な脂のあじと、水茄子のシャキシャキ感。
さっぱりで暑い夏にピッタリだね。
■産地直送の鮮魚 フルーツトマトと自家製グアンチャーレ
鮮魚はスズキ。
ナイフを入れると皮目のパリパリ感と、反比例した身のフワフワ感のコントラストが印象的。
塩ふらなくてもしっかりとしたスズキの味を堪能できますね。
豚の頬肉のグアンチャーレも淡白な魚料理の味に変化も。
■シストロン産仔羊のロティアオリイカとバジル ★いっしーリコメンド
メインはまずは仔羊のクラシタを。
ナイフを入れるとまずはその柔らかながらもモチッとした食感が印象的。
ローストされた仔羊は、合わせたアンチョビのソースと相まってジュージーさが際立ってるね。
■厳選和牛フィレ 北山農園野菜と黒にんにく ★いっしーリコメンド
奥さんのメインは＋5,000円チャージして、和牛のフィレ肉を。
サクラチップの香りを加える演出に、じっくり火入れした最高級グレードのフィレ肉は悶絶級。
ガツンと効く黒にんにくも好みの方向性。
■レモングラスのソルベブラックベリーとパンナコッタ
デザート前のお口直しに…ってきたこちらのデザート。
切れ味鋭い酸味と滑らかな口当たりのパンナコッタ。
いやいや、正直メインのデザートよりこっちの方が好きです(笑)
■アールグレイのシブースト桃とレモンバーベナ
桃のコンポート、白ワインのゼリーとともに。
「6th Happy Wedding Anniversary」
のメッセージもありがたいね。
■小菓子
コンラッドベアのカプチーノもかわいいね。
ちなみに我が家にはいただいたコンラッドベアがたくさんいます(笑)
6年前も灼熱の暑さで挙式だったねぇとか、その後の天王洲アイルでのPartyはさらに暑かったねぇ…とかいろんな思い出が甦ってきたかな。
こうやって毎年楽しく同じお店でパートナーとお祝いできる…ってすごい幸せなこと。
来年、再来年もそうやって毎日楽しく過ごしていきたいね。
【モダンフレンチ 「コラージュ」 コンラッド東京】
050-5589-7074
東京都港区東新橋1-9-1 コンラッド東京 28F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13158816/
