ラム肉10種類の部位の美味しさに感動し、この素晴らしさを世界に広めたい…
という熱い想いのもと
日本初！？の「ラムビストロ」として7/28、奥原宿エリアにOpenした
『ビストロ プライムラム』
原宿の喧騒から少し離れた「奥原宿」エリアなので、アラフォー(実はアラフィフ…)なオレでも来やすいオトナ仕様になっているのはなんとも嬉しい限りだね。
店の奥の方はかなりムーディーな雰囲気。
口説くならこっちかな(笑)
今回は人気No.1のラム肉10種類の部位と10種類以上の野菜が織りなすプライムコース(6,380円)をいただきましたよ。
まずはラム肉の塊をご紹介！！
いろいろ食べてきたけど、これだけラムを見たのは初めてかも。
テーブルの上の羊ちゃんもどこか寂しげに見えるのは俺だけ？(笑)
乾杯はお店オススメの世界一空気と水が綺麗と言われるタスマニア産使用のGIN、マクヘンリークラシックで。
■前菜 フィレ肉のひとロレアステーキ、フィレタルタル
レアステーキは表面のみロースト…生肉Loverとしてはいきなりココロ奪われちゃうやつ(笑)
上の実山椒も効いてるんだよ。
■ラムボーン(バラ)のスープ
プライムラムではラム肉だけじゃなく、野菜もこだわりまくってうまいんです。
■前菜三種盛(もも肉カルパ、ハツ低温調理、塩麹カルビジャーキー)
もも肉のせいか弾力もすんごいカルパッチョ。
じっくり火入れしたパリッと感も心地よいメキシカンなケサディージャ。
低温調理でじっくり火入れしたハツ。
カルビのジャーキーはお酒のアテにぴったり。
■サラダ ラムタングリルのサラダ
■スペシャリテ(レバー、しびれ、モモなどラムづくしのパイ)
カリッと仕上げられたパイ生地の中にはしびれやモモなどラム肉の部位が数種類。
赤ワインやペッパーの入ったソースを合わせて。
なめらかな菊芋のピューレも。
食べる場所でいろんな味が楽しめるのはいいよね。もぅラム全開だし(笑)
■口直し 農園直送フルーツトマトのスムージー
■メイン プライムチョップ(ラムチョップ)と柴海農園の野菜を添えて ★いっしーリコメンド
ラムチョップはあえてラム感を感じられる野性味あふれる仕上げに。
春菊のソース、レモンソルトで味変もいいね。
俺はこんくらいクセが強くても好きだなぁ。
骨ごとしゃぶりついちゃうよ(笑)
■自家製フォカッチャとスモークホイップバター
モチモチ感がたまらない作り立ての熱々フォカッチャと、燻製されたホイップバターはお持ち帰りしたくなっちゃうやつ(笑)
■熟成肩ロースの削りラム節と柴海農園の旬野菜のスパゲティーニ
締めの料理はペペロンチーノ風のピリ辛系パスタ。
最後に削っているのはペコリーノチーズを。
野菜はアスパラやズッキーニ、
■ペコリーノのアイスクリームとレモンのソルベ
最後はチーズ感もしっかり残しつつミルキーなアイスクリームと、レモンのソルベの清涼感＆ハーブティーでしっかり締め。
どうしてもクセがあるので好き嫌いの分かれるラム肉。
ただ俺みたいに好きな人にはそのクセがいいって人もいるんだよね。
そこに刺さる人には本当にオススメ。
オープンしたてとは思えないくらい、ホスピタリティも高いし雰囲気も良し。
あと値段設定間違えちゃったんじゃないか…(牛とは値段が違うのはわかっているけど…)ってくらい安いし(笑)
焼肉に少し食傷気味…っていう人にも「ラム」って選択肢はアリじゃないかな。
あっ、あと小さなテラス席もあるので、もう少し涼しくなったらいいんじゃない！？
【ビストロ プライムラム】
050-5589-2302
東京都渋谷区神宮前3-25-18 ザ・シェア 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130601/13271623/
