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魚料理への圧倒的なこだわりに脱帽『魚見茶寮』でオトナ女子とデート飯

飲食店激戦区恵比寿の喧騒から離れたオトナな空間

 

『魚見茶寮』

 

名前の通り魚料理にこだわったお店です。

店内はLive感溢れるカウンター席のみっていうのも潔いね。

 

orderしたのは「今日の美味しいものをひと通り」コース(10,000円)

乾杯はロゼから。

 

◾️舞茸のスリ流し

京都の白味噌を使った舞茸のスリ流しは深みのある舞茸の味。

思わず目を閉じて味わっちゃうよ。

上には柿の葉…ここは京都!?なんとも風情のあるスタートから。

 

続いては早くも日本酒「乾坤一」

魚見茶寮の料理には日本酒がピッタリだね。

 

◾️松葉カニ、ウニ、もずく

酸味が少なくしっかり食感のもずくと、濃厚ウニの滑らかさ、カニの旨みをまとめ上げる土佐酢のジュレとの一体感がお見事。

 

◾️クエとエビ芋のお吸い物

お上品なお吸い物の中には、ほっこりクエと皮目パリッとのエビ芋。

 

◾️黒むつ焼霜造り ★いっしーリコメンド

目の前でバーナーで焼いた黒むつは、皮付きのまま調理する焼霜造りで。

脂ノリも最高で、黒むつのポテンシャル最大限に引き出してるんです。いやぁ…うまい!

醤油や塩、わさび、酢橘などアレンジも豊富なのもポイント。

 

◾️戻り鰹藁焼き ★いっしーリコメンド

スマカツオを目の前で藁焼きに。

皮目パリッと、身がふっくらしたテクスチャーのカツオは、藁焼きならではの香りの良さと巣立ちの爽やかさ、そしてカラシの刺激と…全体のバランスが良いんですね。

 

◾️白子といくらの蒸し寿司

白子のクリーミーさと、いくらの塩味。

蒸し寿司ってくらいなんで、中には少量のシャリも。

 

◾️車海老とホタテの真薯 ★いっしーリコメンド

車海老とホタテを湯葉で巻いて揚げて、さらにパリパリの海苔を塩をつけて巻いてパクりと。

まさに贅沢海苔巻き(笑)

 

◾️サワラと九条ネギ土鍋ご飯

土鍋ご飯のお供に数の子なめこ、赤出汁の味噌汁を加え…日本人でよかったと思える完璧な締めのセット(笑)

 

◾️塩ミルクシャーベットとシャインマスカット

自家製の塩シャーベットは、旨みのある塩がポイント。

 

カウンター席のみのこぢんまりとしたセンス溢れる和モダンな空間で、アレンジの効いた丁寧に作られた料理の数々。

いや…ここはかなり気に入ったな。

ぜひオトナ女子と一緒にどうぞ(笑)

 

 

【その他のオススメ恵比寿グルメはこちら】

【魚見茶寮】
050-5456-2656
東京都渋谷区恵比寿西2-8-5 高麗羅ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13239576/

 

 

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