神田の飲食店の入ったビル「GEMS神田」4Fに2022年11月にオープンした新店
『鮨しいな』
こちらがメインのカウンター席。
今回はカウンター個室にしていただいたよ。
しかもここで大将が握ってくれるって…数人だけの特別空間…なんて贅沢なんでしょ♡
コースはシンプルに15,000円のおまかせのみとなっています。
乾杯はひさびさいきなり日本酒から。
特別純米、飛露喜でスタートです。
■あんこう肝生姜煮、たけのこ
濃厚＆なめらかさがたまらないアンコウの肝。
普段はシャンパンかスパークリングなんだけど、日本酒スタートにして良かった(笑)
■本鮪、ヒラメ、サユリ
寿司屋でお刺身として出してくれるのも嬉しいね！
茗荷もいいアクセントに。
■スミイカ
新鮮さ抜群で切れ味鋭いスミイカは、塩とレモンでさっぱりと。
■コハダ
締め方もお見事なコハダ。
■赤貝
■香味
■赤身の漬け
鮨しいなの漬けは優しいタイプ。しっかり赤身の風味が味わえます。
■海老の天ぷら
…とここで海老の天ぷらの登場。
鮨のコースで天ぷらの変化…コレは個人的にかなり嬉しいポイントだよね。
魚介の寿司ももちろん美味しいけど、どうしてもコースだと飽きが来ちゃうっていうのもあるんです。。。
■いくら丼
続いては小さめポーションが嬉しい、ミニミニいくら丼。
中には少量のご飯ときゅうりが隠れんぼ。
■辛子菜の蕾
続いての日本酒はフルーティーな味わいの鍋島を。
■稚鮎
ここで苦味の効いた稚鮎という大人の選択。
■玉子
最近のお寿司屋さんは最後にデザート系の玉子が出てくることが多かったけど…。
ほんのり甘味の玉子は、昔懐かしい感じ。
■金目鯛
程よい脂身の金目鯛は、ふんわり感が舌に心地いいんです。
■ノドグロ
ここで大好きなノドグロの登場！
コレまたなんとも上質な脂。
これなら脂身がダメになってきた人でも絶対に行けるやつ。
■茶碗蒸し
中にたっぷりの海老の入った茶碗蒸し。
あっつあつなんで火傷に気をつけて。
■車海老
ぶりんぶりんの車海老は弾力が魅力的。
■中トロ ★いっしーリコメンド
ここら辺から嬉しすぎるメインのラッシュが続きます(笑)
寿司ネタで1番好きなのは脂身のバランスのいい中トロなんだよね。
もちろん、ここのクオリティーであればうまいに決まってます。
アラフィフになっても、アラカンになっても中トロ、大トロを好きだと言える自分でいたい(笑)
■ウニ
こちらも王道、フレッシュなウニ。
■しじみ汁
■穴子 ★いっしーリコメンド
柚子の香りがバッチリ効いた穴子はフワッフワのテクスチャー♡
結構いろんな穴子を食べたけど、ここの柔らかさはトップクラスかも。
穴子好きならたまらないやつです。
■赤貝のヒモの巻物
結構珍しい！？ヒモの巻物。中にはきゅうりと上には胡麻を。
コリコリ感強めのアクセントがいいね。
■イチゴヨーグルト
寿司屋には珍しい締め！？どこか懐かしさを感じるイチゴヨーグルト。
寿司は気をてらうことのない王道の江戸前鮨…ここにコース途中でくる天ぷら数点っていうのが他との差別化かな。
値段も妥当だと思うし、何より個室カウンターはしっぽりデートしたい俺みたいな人！？にはピッタリだと思います。
※お店なのでイチャイチャはほどほどに(笑)
【鮨しいな】
050-5590-2214
東京都千代田区鍛冶町1-9-19 GEMS神田 4F
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13277808/
