ひさびさ夜の六本木らしい雰囲気のエリアに突入…(笑)
今宵伺ったのは
『鮨 四(すし よん)』
これまた六本木らしいLuxuryな空間は、カウンター席の他に半個室や、完全なお忍び様向け…なトイレ付きのプライベート個室まで。
今回は一番ベーシックな花コースをいただいたよ(13,000円)
■創作鮨
トロと沢庵のミルフィーユ。
上には金粉とキャビアがのってなんともLuxury♡
ねっとりトロと沢庵のコリコリ感が、いわゆるトロたくのレベルを遥かに超えているんです。
いきなり心掴まれる逸品と出会えたよ…。
■お造り
ヒラメはポン酢、カツオはしっかり効いた生姜がキリリ。
ホタテは岩塩と酢橘でさっぱりと。
さて、ここから握りのオンパレードです(笑)
■真鯛
スタートは真鯛から。
◾️アオリイカ
アオリイカには墨塩を。
◾️鯵
なかなかの脂のりの鯵。
◾️本鮪赤身の漬け
マグロ本来の甘さに加え、ねっとり感がたまらないんです。
あぁ…エロい(笑)
◾️コハダ
しっかり締めたコハダ。
◾️縞鯵
肉厚でブリンブリンなテクスチャーがたまらん。
◾️イワシの炙り
「鮨四」では結構炙り系が多いのも特徴的かな。
いい具合に炙ることで、複雑ななんとも奥深い味わいに。
◾️カマスの炙り
香ばしさもプラスされ、酢橘の爽やかさと塩加減が絶妙なんです。
◾️イサキの炙り
炙り最終章はイサキで。上品な甘さだね。
◾️金目鯛
◾️中トロ
大好きな中トロはなんともジューシーかつ、上品な甘さ。
◾️穴子
穴子らしいエアリーなふんわり感と上品な甘さがワンランク上の印象に。
◾️巻物 ★いっしーリコメンド
手にパリパリの海苔を置いて…ここで登場するのがフレッシュないくら。
このいくらを大将がストップって言うまで、盛ってくれるんです(笑)
なんて気前がいいんだ…。
痛風注意報発令です(笑)
まぁ…今日くらいこんなことしてもいいよね。。。
■赤出汁
◾️わらび餅
このクラスなんで味はもちろんいいんだけど、何よりも印象的だったのは大将の人柄＆ユーモアさ。
いくらうまくても頑固な大将の寿司屋で食べたいとは思わないんだよね…。
六本木で寿司…とかいうと、なんか構えちゃいそうだけど、一度行けばだいぶ敷居が低く感じるんじゃないかな。
楽しく寿司食べたい！って人には本当オススメの良店だよ。
【鮨 四】
050-5594-7280
東京都港区六本木3-13-14 ゴトウビルディング3rd 3F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13208521/
