恵比寿駅からすぐ、トレンドのカタカナスシがOpenってことで早速行ってきたよ。
『スシエビスHana 恵比寿本店』
スシエビスでは、独自の創作寿司に加えて、ナチュールワインにもこだわりがあるんです。
■しじみ出汁
まずは胃腸を整えるためしじみの出汁から。
■春菊の生サラダ(ハーフ)
■本日のハーブロール
ガリとハーブの食感と爽やかさをプラスしたイワシ、サーモンのハーブロール。
■エビカニ合戦〜極〜 ★いっしーリコメンド
スシエビス名物…その名もサルカニ…ではなくエビカニ合戦。
カニの甲羅の中には黒シャリ、ウニ、エビ、カニ、イクラ…の豪華盛り合わせ。
通風注意報が警報級に出る感じだけど、うまいんだからいいんです(笑)
■ボタンエビ
ボタンエビは殻ごといけちゃうやつ。
カルシウム不足の方はぜひ(笑)
■北海道産菊花生ホタテ
肉厚なホタテの上にはイクラ、キャビア。
あぁ幸せ。
■竹炭パインサワー
竹炭…とある通りまっくろくろすけ…中にはシャーベットパイン。
これ好きだなあ…パインがキンキンなので知覚過敏の方はご注意を(笑)
■ズワイ蟹の黒シャリカクテル
カタカナスシといえばやっぱこの手の映え系は欠かせないよね。
黒シャリの上にまたズワイ蟹やイクラなどなど。
■あじ
ベーシックな寿司ももちろんありますよ。
ここら辺食べてみると、カタカナスシへのマイナスイメージがある人も概念が変わるかも。
あきらかに期待以上のクオリティーだね。
■真鯛の昆布締め
■天然本まぐろ中トロ ★いっしーリコメンド
ぱっと見、色が冴えない！？なんて思ったんだけど、食べるとまるで熟成寿司のような味の深みが。
聞いたら熟成ほどではないけど、しっかり寝かしてるんだって。
うーん、いいじゃないか。。。
■黒シャリチーズの揚巻寿司
表面カリットあげて、中には黒シャリ、そして上にはいくら、中には掟破りのチーズ。
最後にチーズが自己主張っていうのも新しいね。
■甘エビの味噌汁
エビの旨味あふれる味噌汁で締め。
伝統的な江戸前鮨…はもちろん大好きなんだけど、今風なトレンドにあった寿司も好き。
15,000円以上の寿司…だったら、まぁそりゃうまいよねってなるとは思うんだけど、スシエビスの客単価5,000〜6,000円でこれだけ食べられたら、納得感＆満足感得られるんじゃないかな。
がっつり店内は明るいので、イチャイチャ＆ドキドキする「デート飯」…って感じじゃないんだけど、カジュアルデートなら使える気がするよ(笑)
【スシエビスHana 恵比寿本店】
050-5592-7745
東京都渋谷区恵比寿西1-8-10 髙橋ビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13293501/
