先日の記念日は都立明治公園内にあるサステナブルフレンチ
『natuRe tokyo(ナチュールトウキョウ)』
LunchやDinner、eventなんかでも使わせてもらってて…。
HealtyでLuxuryな雰囲気がモロ好みなんですよね。
もはやすっかり常連です(笑)
今回は友達の誕生日…と俺の誕生日も合わせて(笑)
乾杯はシャンパンで。
◾️グジェール
シュー生地の中には、レバームース、グアバコンフ、カカオニブ。
熟成マグロ＆マンゴーの甘さと秋刀魚にはパクチーを添えて。
◾️タコス、セビーチェ
日向夏にファンネル、そしてヘルシーなキヌア。
クリアーなトマトジュレは海のようにキラキラで美しさも際立ちます。
灼熱の夏にピッタリだね。
◾️薪焼き 皮付きヤングコーン
万願寺唐辛子、酒粕のバター。
ヤングコーンはシンプルに薪焼きで仕上げ。
皮はもちろん取ってね(笑)
ソースは塩麹のブールノワゼット(焦バターのソース)。
シャキッとしたテクスチャーと薪焼きならでは程よい苦味が、ヤングコーンの甘さと相まって絶妙なバランス感に。
◾️黒毛和牛 経産牛 サーロイン ★いっしーリコメンド
サステナブルフレンチということで、使うのは経産牛っていうのもnatuRe tokyoのこだわり。
ちなみに経産牛とは、子どもの牛を産んだ経験がある雌の母牛のこと。
以前は肉質が硬い…って言われてて、どちらかというとマイナスなイメージだったんだけどね。
最近は旨味が強い赤身肉として再評価されていて、持続可能な食材（サステナブルミート）やブランド牛としても注目されているんです。
完璧な火入れで仕上げられたサーロインはわさびと岩塩でシンプルに。
いやぁ…うまい！
◾️穴子のリゾット
サクラチップの燻製が、演出的にも映えまくる逸品。
貝の出汁で仕上げたグリーンのリゾットには、穴子の香ばしさも加わったオトナ味に。
プレートも友達のと自分のも用意です(笑)
雰囲気の良さもさることながら、料理の独自性・美しさともに満足できるコース。
ちなみに昼も爽やかでいいけど、夜はそこにSexyさも加わるからね…こちらもオススメ。
【natuRe tokyo】
050-5593-0340
東京都新宿区霞ヶ丘町5-7 E棟
https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13293689/
