GOURMET

パリ2つ星はダテじゃない、銀座の超一等地でいただく絶品フレンチ「ティエリー・マルクス」

先日Openしたばかりの「GINZA PLACE」
その7階にできたガストロノミーレストラン『THIERRY MARX(ティエリー・マルクス)』へ早速お邪魔してきました!

こちらのお店はパリで2つ星を獲得しているティエリー・マルクス氏監修の元、氏の下で修行された
小泉料理長が腕をふるいます。

image

image

image

店内は二つの異なるタイプのレストランに分かれており、今回うかがったティエリー・マルクスの他に
少しカジュアルなビストロ・マルクスが。

 

ティエリー・マルクスでいただいたのは2万円のコース料理。

■始まりのひとさら
グリッシーニを手に取りながら、これから始まるコースをイマジネーション。
ヒラメのタルタルも滑らかな食感で美味。
相棒はシャンパンで。

image

image

■貝/キャビア
北寄貝の食感とあさりのジュレのコラボレーション。
お皿脇のクリームの入ったパンとキャビアも秀逸。

image

 

■フォアグラ/うなぎ
ソテーした濃厚なフォアグラとまさかの燻製したうなぎ。
うなぎのクリームをつけていただきます。
うなぎの香りを、細切りのりんごが引き締めるんですね。

image

■ブリオッシュ
ティエリー・マルクスといえば…のブリオッシュです。
ほんのりとした上品な甘さに外側の生地がパリッと。

image

 

■もやしリゾット
フレンチでもやし??ちょっと驚きましたが、当然もやしそのものが出てくるわけじゃなありませんでした(笑)
細かく刻んだもやしをお米にみたて、リゾット風にしてあるんです。
きのこの香りともやしの食感がいいですね。

image

■金目鯛/カリフラワー
3パターンのカリフラワーのソースに塩味の効いた金目鯛。

image

■仔牛と黒オリーブ
メインのお肉料理は、ミディアムレアの焼き加減と黒オリーブのソースがポイント。

image

 

■お重
メニュー名はお重、しかし和風にお重ではなく丸く美しい器の登場。
実はこれがお重のように3段になっていて、ここからなんとデザートが出てくるんです!
ハーブを使ったアイスや、パンナコッタでさっぱりいただけます。

image

■デザート
でこちらもデザート(笑)
柿やほうじ茶のムースで美しく彩られていますが、これはシェフいわく混ぜて食べてとのこと。
なんかもったいないなぁとか思いながら混ぜて食べてみると、ほうじ茶の苦味がうまく交わって
一つのスイーツとして完成するんです。

image

■小菓子
小菓子を食べながら、コーヒーで食後の余韻を楽しみます。

image

 

「銀座の超一等地」にできた、ティエリー・マルクス。
フレンチなんだけど、親日家のティエリー・マルクス氏らしく、ところどころ「和」を感じさせるものも。

ディナーで2万円~というPriceはもちろん気軽に食べることはできないけれど、
一度はこの味・雰囲気を味わってもらいたい。
(もちろんお金は出せないけどさ(笑))

見た目の演出にもこだわりがあるので、優雅ながら楽しい時間が過ごせるのがいいですね。
俺はまた記念日に伺おうと思います!

image

 

【 THIERRY MARX(ティエリー・マルクス)】

東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F

03-6264-5045

https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13199524/dtlrvwlst/58230734/

 

★フォローお願いします★
【Facebook】
石山宏明(いっしー)
https://www.facebook.com/ishiyama.hiroaki

【Instagram】
hiroaki.ishiyama
https://www.instagram.com/hiroaki.ishiyama/

【Twitter】
ishiyama1480
https://mobile.twitter.com/ishiyama1480

 

 

ピックアップ記事

  1. 南フランス・プロヴァンス生まれのグルメグローサリーブランド『MAISON BRE…
  2. 廃タイヤを利用したMade in Japanのエシカルバッグ『SEAL(シール)…
  3. 【PR】『清流の国ぎふ』岐阜県を巡るツアー〜「郡上八幡」「美濃和紙」編〜
  4. MEN’S Lifestyle Blogger(メンズライフスタイル…
  5. 『東京GLPクリニック』30分で2億回の腹筋!?エムスカルプトを初体験♡

関連記事

  1. GOURMET

    オシャレに生まれ変わった餃子の名店大豊記

    ひさびさの餃子の名店、恵比寿の「大豊記」へ…店内がrenewalされ…

  2. GOURMET

    エスニックなインテリアは唯一無二『CHUM APARTMENT(チャムアパートメント)』

    「いっしーのカフェ巡り」目黒・不動前エリアにあるエ…

  3. GOURMET

    【蒲田】肉の卸問屋直営の和牛ガッツリ系ハンバーグ『Oh!29』

    ハンバーーーーーグ!!ってハンバーグ師匠が叫んでいますが、かくいう俺も…

  4. GOURMET

    TOKYO Cocktail 7 days 2019 開催決定!

    カクテル好きにはたまらない!?クラフトカクテルの祭典…

  5. GOURMET

    TOKYO KITCHENで合同誕生日会

    今日は新宿三丁目の『TOKYO KITCHEN』で合同誕生日会。&n…

  6. GOURMET

    山家漬本舗「今成漬物店」で山家漬見学

    キノコ狩りの後、向かったのは魚沼市ある『山家漬本舗 今…

ARCHIVES

PICK UP

RECENT POSTS

  1. OTHERS

    ドヤ顔。
  2. FASHION

    『REPLAY(リプレイ)』の最強ストレッチチノをGet
  3. GOURMET

    DISARONNO TERRACE(ディサローノテラス)でLuxuryな夜を
  4. GOURMET

    「フォアグラ大根焼き稲荷」大好評!
  5. GOURMET

    さすが「ミート矢澤」のDNAを継ぐとんかつ屋『あげ福』
PAGE TOP
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。