京都に来たら絶対に来たかったイタリアン…
京都駅からすぐのモダンなホテル
「THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンドキョウト)」に誕生した
『SCALAE(スカーラエ)』
なに…このカッコよさ…ヤバない！？
美しすぎる階段を上りお店のある2階へ。
モロ好みの美しい店内は間違いなく「デート飯」にもピッタリですね(笑)
こちらのSCALAE…実は外苑前の大好き(だった)イタリアン「iCas storia(イカスストーリア)」の芝原シェフが移籍してきたお店なんですよね。だった…って過去形なのはコロナの影響でCloseしてしまったんだよ(涙)
だから京都にきたら絶対に来たかったんだ。
今回は特別にSpecialな個室を用意してくれたよ。
まずはグラスの赤ワイン「キャンティ」で乾杯。
■パルマ産生ハムと2種類のチーズのピッツァ仕立て
チーズはモッツァレラ、スカモルッツァの2種。下には金柑のコンポート。
上品な生ハムの塩味とソフトな食感と、金柑の爽やかな香りと共に。
■菊芋のフラン
なめらかな菊芋と海老の旨味と焼いたことによる苦味…。
菊芋のチップはいいアクセントになってるね。
■真ダコのフリットとファンネルのサラダ
トマト、イカの煮汁、セロリ、3種の彩りも美しいソースに目を奪われます。
普通タコって食感を残す方向に行くと思うんだけど、意外にもタコを柔らかく仕上げてるのが印象的。
■ライ麦パン
■ほうれん草のジェノベーゼ仕立てスパゲッティーニ
見るも美しい色鮮やかなグリーンのパスタ。
アーモンドナッツの香りが漂い、ほうれん草のえぐみが全くない調理法もお見事。
■ヘルシークイーンビーフのロースト ★いっしーリコメンド
脂肪分の少ない上品な味わいが特徴的な、その名も「ヘルシークイーン」
表面をカリッと仕上げ、肉の甘さを引き立てる赤ワインとバルサミコのソースで。
肉食系男子にはたまらない、そんなシンプル仕上げが嬉しいね。
■トルタ・フレーズ
紅茶のクランブルの上には程よい苦味のコーヒーのアイス。
イチゴとパンナコッタのコントラストが見るも美しく、刺激的な酸味がたまりません♡
■小菓子
いやぁ…ここは満足度高いわ。
何より芝原くんの料理がまた食べられたことがなんとも嬉しいね。
京都駅からの利便性が高く、美しく、圧倒的においしく、そして融通が効く(笑)
SCALAEは間違いなくお気に入りに追加だね。
ここは常連になります(なんの宣言！？)
いやぁ…京都旅行の最高の締めになったよ。
【SCALAE(スカーラエ)】
050-5596-8633
京都府京都市下京区東塩小路町680 THE THOUSAND KYOTO 2F
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260101/26031801/
