ひさびさ寿司が食べたくなり、恵比寿にある『鮨染井金平』さんへ。

場所は恵比寿から歩いて5分ほど。

恵比寿西の五差路近くにあります。

 

コンクリ打ちっ放しのモダンさと和テイストのMixでまとめられた店内は、オトナの街恵比寿らしく落ち着いた趣。

 

けどうちのグループが案内された一角のみ、壁際に永ちゃんのレコードが多数…

明らかにオーナーさん！？がファンなんだろうね（笑）

 

今回は初めてということで、がっつりコース料理でいっちゃいました！

今回のお酒は寿司に合う日本酒で。

 

◾️前菜

◾️造り

本マグロの中トロは、まさに口の中でトロけるという表現がぴったり。

 

◾️サバの燻製

◾️甘鯛の櫻蒸し

旬の筍の下には桜餅に見立てた甘鯛が。器の可愛らしさもGood！

 

◾️にぎり八貫

ついにメインの握りが登場！

中トロ、 白イカ、コハダ、そして豪華にのどぐろ。

ムラサキウニ、アナゴ、ホタテにヅケ。

少食男子的に嬉しいのは、シャリがかなり少ない点（笑）

このくらいのバランスが個人的にはベストかな。

 

◾️青さのり赤だし

赤だしはほっこり一息つけますね。

◾️塩バニラアイス

最後はネットリとした食感が特徴のアイスで締め。

 

食材のクオリティーがダイレクトに影響する「寿司」

鮨染井金平では全国各地の天然素材をその日の朝に仕入れているそう。

それらのこだわりが一品一品によく表れてますね。

 

次くるなら2人でカウンターかな。

「恵比寿で寿司デート」

う〜ん、オトナだね（笑）

 

 

【鮨染井金平】

東京都渋谷区恵比寿西1-4-10 恵比寿ブリックス 1F

03-6455-3900

https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13165098/

 

 

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