恵比寿の「サカナバル」が本気で作ったラーメン
『noodle bar SAMAR(サマル)』
早速食べに行ってきたよ。
3/7までの緊急事態宣言あけまで…(予定)で、今までのサカナバルがラーメン屋さんにチェンジしてるんです。
ここら辺の柔軟さと開発力の高さはさすがだよね。
orderしたのは塩ラーメン & ルーロー飯ハーフ。
上にはルッコラや山えのき。いやぁ…なんとも美しいじゃないか♡
改良を重ねに重ねた塩ラーメンは、生ハムを出汁のベースとした塩味ながら、個性あふれるスープが印象的。
ツルシコの麺は有名中華店「希須林」監修というこだわりなんだ。
たっぷりボリュームのジューシーなハーブ三元豚が巻いてあるチャーシューはモロ好みだね。
途中、オリーブやアンチョビ、実山椒の入ったタプナードを入れて味変できるっていうアイデアもGood！
こちらがルーロー飯のハーフ。
程よいパクチーの香りと沢庵のアクセント、ルーローの甘めの味付けのバランスがいいんだな。
ふぅ…少食男子だけどペロリといっちゃったよ（笑）
いったんは3/7までの緊急事態宣言あけまで…ということなので気になる方は急いでね。
次は迷った雲丹つけ麺と〆のリゾットいっちゃおうかな…あぁ楽しみ（笑）
【サカナバル】※3/7までSAMARとして営業
050-5457-7317
東京都渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルII 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13148121/
