「すっぽんで勝負したい…」

若き大将が飲食店激戦区麻布十番にOpenしたすっぽん料理専門店

 

『志龍』

 

完全予約制で、店内は全7席のこぢんまりとした特別な空間。

 

いただいたのは人気No.1のすっぽんコース(25,000円)

ドリンクは白州＆山崎のハイボールで。

ワインはボトルのみなのが少し残念。

 

■胡麻豆腐

いきなり心奪われたのがこちらの逸品。

焼いた胡麻豆腐のエロティックなねっとり感と、合わせた胡麻だれのインパクトはなかなかのモノ。

 

■焼きレバー

すっぽんのレバーに合わせるのは、塩と胡麻油でサラッ味付けした茗荷。

 

■すっぽんの塩焼き

 

■すっぽん茶碗蒸し

上にはたっぷりとスペイン産トリュフ。

すっぽんと、すっぽんエキスががたっぷり入ったLuxuryな茶碗蒸し。

 

■すっぽん山椒焼き

プルンプルンのまるで鶏肉のような食感。

何も言われないで出されたらすっぽんってわかんないよね。

 

■すっぽん出汁のカラスミビーフン

ビーフンの周りにはカラスミが。

キャビアとカラスミの塩味とあわせてツルッと。

コースにいい変化を与えてくれるんだな。

 

■すっぽん竜田揚げ

おかきのようなカリカリの衣がついた竜田揚げ。

 

◾️丸鍋

「This is a Suppon」っていう感じなのはこちらかな。

5時間もの手間暇と時間をかけている旨みたっぷりの濃厚鍋は、コラーゲンたっぷりのプルンプルンすっぽんが。

このプルプル感はぜひとも動画で伝えたい(笑)

 

■すっぽんおじや ★いっしーリコメンド

オーソドックスなすっぽんを味わった後、そのエキスがたっぷり入ったおじやで締め。

嬉しいのが4回も味変が楽しめるところ。

最初はプレーンで、その後チーズ＆黒胡椒でリゾットのように。

 

続いてオリーブオイル＆キャビア。

 

最後はこだわりの卵黄と九州の醤油、柚子を使った究極のTKGで。

時間が経つことでご飯がどんどん柔らかくなっていくのと、繊細な味変を楽しめるのがいいね。

 

■甘味 ★いっしーリコメンド

目の前で作ってくれるわらび餅は、とろけるようなテクスチャーで今まで食べたわらび餅ランキング見事1位！！

これだけでお店ができるレベルじゃない！？

 

一般的なすっぽん料理って、活き血や姿がしっかりわかるようなちょっとグロいイメージだったんだけど、志龍はまったくそんなことないので安心して(笑)

すっぽんに加えて、蟹や和牛を使ったコース料理もあるので、さらに贅沢したい方はそちらもOK。

 

一緒に行ったすっぽん初体験の美女もコラーゲンたっぷりで喜んでいて何よりです。

さらに美肌になっちゃうね(笑)

 

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【志龍】
050-5600-4913
東京都港区麻布十番3-3-4 サンピア麻布十番 6F
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13284283/